Les employés s’affairent tête baissée sur des bacs : l’été et ses grandes chaleurs font sortir la nuit des familles entières à la recherche de glaces pouvant rafraîchir au moins le palais à défaut de tout le corps. De nouvelles habitudes sont ancrées dans le quotidien des familles blidéennes avec des chefs qui ramènent à bout de main et en courant plusieurs cornets et verres vers leurs véhicules où des filles, des épouses, des sœurs et des mères attendent des glaces à la pistache, aux noisettes et avec toute une variété de parfums. Les avenues Ben Boulaïd et Amara Youcef semblent être les préférées pour ce genre de consommation, les marchands de glaces multipliant les audaces dans les préparations avec des cacahuètes rajoutées sur les sommets des cornets, du miel, du chocolat glacé.

Les familles sortant de la maison croisent souvent celles rentrant et ayant goûté aux plaisirs et aux joies de la mer. Les jeunes serveurs n’ont même pas le temps de souffler durant ces soirées : « Nous commençons réellement le travail à 19 h pour terminer vers 23 h. Nos bras n’en peuvent plus de racler les fonds de bacs à glace. Parfois, je rêve des gestes accomplis durant la journée », affirme un jeune de l’avenue de la Gare. 20 DA, 25 DA et 30 DA les cornets ou verres, de 15 DA à 40 DA les sucettes et les glaces à emporter pour être consommées, à domicile, avec des prix qui varient selon les dimensions et le contenu. Mais cette nouvelle habitude de consommation, synonyme aussi de sortie nocturne, anime quelque peu la morosité des nuits estivales blidéennes.